“Si perdem la Denominació d'Origen, faran malbé el nom de l'ensaïmada"

"Ens hem de juntar per un bé comú", assenyalava ahir Pau Llull, propietari del forn Fondo i secretari de la Junta del Consell Regulador. Llull alertava, de fet, que la pèrdua del segell de qualitat (per l'hipotètic tancament del Consell), seria un "cop" per a la qualitat de l'ensaïmada. "A Catalunya i a València, com també a Madrid, fan uns brioixos als quals els diuen ensaïmada. Bé, però que no li diguin 'de Mallorca', perque és fals". Aquest és el punt clau. El sentiment del sector és podria resumir així: que cadascú faci el que vulgui, però sense aprofitar-se del nom que els forners mallorquins s'han treballat.

Així mateix, Pau Llull apunta que no vol que altres facin malbé el nom de l'ensaïmada ni que s'exportin ensaïmades prefabricades. "No només cal mantenir la tradició, sinó les pautes per fer el producte". En tot cas, el deute del Govern balear (situat entorn dels 63.000 euros) fa inviable la continuació del Consell Regulador, tal com està concebut ara.

Aquest deute és l'impagament d'unes ajudes finalistes que ja estaven aprovades, corresponents als anys 2009 i 2010, però que mai no s'han abonat. En tot cas, els forners creuen que "les culpes són compartides per tots els implicats", com deia ahir Miquel Pujol, forner de la Pelleteria i actual president del Consell Regulador. El seu col·lega de professió Sebastià Camps, propietari del degà forn de la Glòria, apuntava ahir a "la necessitat de fer feina conjunta amb l'Associació de forners, ja que és l'única via d'arreglar la situació del Consell Regulador".
Camps, però, lamentà la situació a la qual ha arribat el sector. "Abans érem quasi 190 socis i ara n'hi ha vint i busques. Alguna cosa deu haver passat...".

El perill de perdre el segell de qualitat suscità la reacció del PSIB. El diputat Cosme Bonet qualificà d'"injustificades" les raons de l'Executiu per retallar les ajudes al Consell Regulador. "Sols tenen doblers per al que els interessa, perquè ja han trobat recursos per a Acciona o per a l'educació concertada", digué Bonet. Tant és així que en demanaran explicacions al conseller d'Agricultura, Biel Company.