Pioner és tot aquell que obre nous camins, i la iniciativa de Connie Mildner ha obert unes possibilitats noves per a la comercialització dels aliments ecològics. Es dedica a la producció i a la venda d'aquests productes a Son Barrina, prop de Llubí.
D'on sou, Connie?
Vaig néixer al Canadà. Vaig venir a Mallorca amb els meus pares, de vacances. Després vaig fer feina a Nigèria en una empresa que treballava per a les grans companyies petrolieres. Necessitava un lloc on descansar i vaig pensar en Mallorca. Primer vaig tenir un xalet a Palmanyola, després al cap de Falcó. Son Barrina la compràrem fa devers 12 anys.
Com us va interessar l'agricultura ecològica?
La meva mare ja m'ho va transmetre i tota la meva vida ho vaig viure. Quan vaig tenir fills m'interessava comprar menjar ecològic per ells, per això volia comprar un tros de terra per fer nosaltres mateixos els productes i canviar la vida que dúiem de dalt a baix. Volia deixar el món del petroli i fer un canvi total.
I arribàreu a Son Barrina?
Vàrem estar tres anys fent feina a la finca. Obrírem la botiga fa uns sis o set anys.
Quins productes veneu?
Tenim de tot. Tot el que sigui ecològic: productes de neteja, d'alimentació... Vull tenir un supermercat ecològic. La gent no té temps de comprar la carn a un lloc i la fruita a un altre: ha d'anar a una banda on hi trobi de tot.
Teniu cap producte especial?
A l'octubre tenim unes pomes fantàstiques. També venc molta estèvia, tant en pols com plantes. Tenc els millors productes perquè vaig a totes les fires. La meva família és al Canadà i el meu germà hi té una finca ecològica.
Al Canadà sembla que hi ha molt d'interès per l'agricultura de proximitat.
Tenen molts "farmers market" o mercats pagesos. Cada poble en té un. L'Ajuntament deixa la plaça als pagesos perquè venguin la producció fresca de la zona. Solen ser a l'horabaixa.
A qui es dirigeix la botiga?
Sobretot a les famílies. Per això tenim un lloc on poden jugar els infants. Volem que la gent amb fills pugui comprar menjar ecològic i no els representi un sobrepreu important. Miram de vendre tan barat com és possible. Ho aconseguim gràcies al fet que compram moltes coses directament als proveïdors.
Teniu productes locals?
La nostra primera opció és comprar sempre el que és de Mallorca i després, si no ho trobam, anar a comprar fora. Fins ara sols hi ha oli, tofu, vins, fruits secs, hortalisses, carn, ous... Hi ha iogurts i formatge, però en canvi no hi ha mantega, pastes o xocolata. Encara hi ha poca diversificació en la producció ecològica.
Qui són els vostres clients?
Quan començàrem eren quasi tots estrangers, però això ha canviat molt i ara el 60 o el 70% dels que vénen a comprar són gent mallorquina.
Quins avantatges aporta l'alimentació ecològica?
Tothom sap que l'alimentació ecològica és més sana i més nutritiva. Menges una poma ecològica i t'omple més. Tenc una clienta russa que ve a comprar pomes i diu que una poma ecològica és l'equivalent de sis pomes convencionals.
Quina evolució heu notat a Mallorca respecte d'aquesta alimentació?
La gent n'és més conscient. Hi ha diferents grups que fan coses. La gent vol guardar Mallorca un poc millor i a poc a poc s'hi estan fent passes importants.
Quins projectes teniu?
Vull fer pans, galletes i un poc de cuina. Tenc un taller cada dissabte en què els infants poden fer el seu hort, fent feina amb un pare. I els faig un poc de menjar. Els nins de ciutat no tenen una idea clara d'on surten els aliments. L'any passat vàrem sembrar xeixa i els nins varen segar, fer net el gra i moldre. Cada nin es va poder endur una bossa de farina i saber com es fa el pa. El pa ara no té valor, però abans era una cosa molt important. Enguany ho he fet una altra vegada. Vull continuar fent tallers dirigits als infants i cursos. Tenc interès en aquestes activitats perquè hi ha poques coses per als menuts i no m'agrada que mirin tot el dia la televisió.
Posar en marxa Son Barrina us ha costat molt?
No és fàcil. Fa falta fer feina de les 8 del matí a les 10.30 del vespre per tirar endavant. M'ajuda el meu home i som un bon equip, però res no surt sense esforç.