M.L. Palma.
L'Institut Guillem Colom Casasnovas, l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears i l'Escola de Cuina Alcari presentaren ahir migdia els tres plats que duran a la XXII Mostra de Cuina Mallorquina que tindrà lloc entre els dies 8 i 17 de març al recinte de Fires i Congressos de Palma.
Entre els assistents a l'exquisida degustació s'hi trobaren el director Insular d'Hisenda i Presuposts, Antoni Segura; la tinent de batle de Turisme i Relacions Externes de l'Ajuntament de Palma, Francisca Bennàssar; la directora de l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears, Maria Antonia Garcia; el gerent de l'Associació Empresarial de Restauració de Mallorca, Eduardo Suárez i el propietari de les Bodegues Ferrer, José Luis Roses, entre d'altres.
L'Institut Guillem Colom Casasnovas presentà als comensals el primer plat del dinar, que va consistir en un Cruixent d'orada amb olivada de Sóller. Segons apuntà el mestre Joan Dunpó, assessor gastronòmic de l'Associació Empresarial de Restauració de Mallorca a la carta, el plat consta de cruixents d'orada amb olives negres, tàperes i anxoves, aromatitzants amb conyac, i trempats amb oli verge de Sóller.
El segon plat, elaborat per l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears, foren Calamars Farcits de Marisc a l'estil de la padrina, on el protagonista fou el flambejat de brandy.
Per acabar, l'Escola de Cuina Alcari preparà una originaCassola dolça de porcella. El dinar va ser adornat amb vi blanc, negre i dolç de les Bodegues José Luis Ferrer.