S’enfila el cost de la vida. Ous, hortalisses conreades pel seu fruit, llegums verds, fruites tropicals i cafè són els productes alimentaris que més han disparat els seus preus als Països Catalans i l’Estat espanyol en l'últim any (des de febrer de 2025 a febrer de 2026), amb alces que, en alguns casos, superen els dos dígits.
En concret, segons les últimes dades de l'IPC de febrer publicats per l'Institut Nacional d'Estadística (INE), els ous s'han encarit un 30,1% en l'últim any, mentre que les hortalisses conreades pel seu fruit (tomàquets de tota mena, cogombre, carabassó, carabassa, albergínia, pebrot o blat de moro dolç, entre altres) han pujat de preu un 15,2%.
Per part seva, els llegums verds (mongetes i pèsols verds, faves, escalfes fresques, soia fresca, brots de soia o alfals) són un 9,7% més cares que el febrer de 2025; les fruites tropicals (alvocats, plàtans, bananes, pinyes, mangos, papaies, xirimoies, dàtils i figues) s'han encarit un 8,6%, i el cafè i els seus succedanis han elevat els seus preus un 8,3% en l'últim any.
Així ho reflecteixen les dades de les diferents subclasses de l'IPC, que han sofert algunes modificacions pels canvis metodològics operats en aquest indicador des de gener d’enguany. Al costat d'ous, hortalisses, llegums verds, fruites tropicals i cafè també destaquen les pujades interanuals de preus de les despulles comestibles (fetges, ronyons, cervells, ‘criadillas’), que han augmentat un 7,9%; els cítrics frescos (taronges, llimones, llimes, mandarines, aranges i derivats), que s'han encarit un 7,6%; la fruita seca natural amb pela o sense (+6,1%); la xocolata (+6%); les baies fresques (maduixes, maduixots, gerds, nabius, mores i groselles) i la carn fresca, refrigerada o congelada (+5,9% en tots dos casos), i el peix i les postres i begudes a base de llet, com les natilles i els flams (+5,5%).
En l'altre extrem, entre els pocs productes alimentaris que s'han abaratit l'últim any destaquen els olis vegetals (-14,1%); el sucre de canya i de remolatxa (-4,7%); les patates i altres tubercles (-4,5%); altres fruites fresques —melons, síndries, kiwis, raïm, magranes, caquis—, que s'han abaratit un 4,2%; begudes vegetals (-2,1%), cereals (-1%) i macarrons, tallarines, cuscús i pastes alimentàries similars (-0,9%).
Dins de la subclasse dels olis vegetals es troba l'oli d'oliva, que en l'últim any ha baixat de preu un 16,8%. No obstant això, l'«or líquid» acumula un increment del 64% des de gener de 2021. En els dos primers mesos de l'any, els aliments que més s'han encarit han estat les baies fresques (55%), els llegums verds (+21,8%) i les hortalisses conreades (+12,3%).
Els preus es disparen
En valors mensuals, les baies fresques i els llegums verds van disparar els seus preus al febrer respecte al mes anterior, amb alces del 51,4% i del 12%, respectivament. Altres augments destacables van ser els de les fruites tropicals (+3,2%); els cítrics frescos (+2,5%); les espècies, herbes culinàries i llavors (+2,3%) i el vi de raïm (+2%).
En el costat dels descensos, els productes que més es van abaratir el febrer van ser les hortalisses de fulla o de tija (enciam, escarola, endívies, cabdells, canonges, carxofes, bledes, coliflor, bròcoli i cols, entre altres) i la mantega, amb descensos de l'1,5% en tots dos casos. Li van seguir les patates i altres tubercles, que es van abaratir un 1,2% respecte a gener.
Cistella de la compra
L'IPC de gener de 2026 va ser el primer que va publicar l'INE en base 2025. La principal novetat d'aquesta nova base és la implantació de la nova classificació de consum, de manera que l'IPC passa de 12 a 13 grans grups. A més, en la nova base s'ha revisat la cistella de la compra, s'han actualitzat ponderacions i s'han introduït algunes novetats metodològiques.
Així, han entrat a l'IPC productes com els alvocats i els nabius, en l'alimentació; els refrescos de te i la cervesa amb llimona, entre les begudes, i les radiografies en els serveis mèdics, mentre que surten uns altres considerats en desús, com la corbata i el mocador.
L'IPC base 2025 incorpora millores en el procés de recollida i gravàmens dels preus. Fins ara, si en la recollida dels preus es detectava algun canvi rellevant en les característiques del producte, l'ajust s'incorporava al càlcul de l'IPC un mes després d'haver-se produït. Amb el nou procediment, i gràcies a la utilització ja generalitzada de dispositius electrònicsper a la recollida dels preus, aquests ajustos s'incorporen en el mateix mes en què es produeix el canvi.
Així mateix, l'INE continua treballant en el desenvolupament de mètodes de recol·lecció automatitzada de la informació, mitjançant l'aprofitament de les bases de dades de les empreses (escàner data), la recollida automatitzada d'Internet (web scraping) i la utilització de mitjans informàtics en la recol·lecció de preus en els establiments, que continuaran la seva incorporació al càlcul de l'IPC al llarg d'aquesta nova base.